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意大利海鲜浓汤

guozh

快乐熊


出神入化

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1楼 大 中 小 发表于 2008-7-14 23:02  只看该作者

意大利海鲜浓汤

  • 用料：虾，鲜贝，共半斤；鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤；番茄4个
  • 调料：洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末；白葡萄酒半杯；奶油一条；番茄酱一罐（tomatopaste）；鲜奶油或鲜奶2勺；香菜或迷迭香(装饰用）
  • 做法：
    1、虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；

    2、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；

    3、鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；

    4、番茄去皮切碎丁；

    5、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；

    6、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；

    7、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；

    8、加入所有海鲜，大火煮开2分钟；

    9、加盐，黑胡椒调味即可

  • 小贴士：
    海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
    嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽（redpepperflake）

    此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
    此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊

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